敖云 Ao Yun 史诗般的旅程
编辑：Sybil Zeng
在中国偏远的地区之一，云南省神圣的梅里雪山脚下，孕育着神秘的特级庄葡萄园-敖云酒庄。詹姆斯·希尔顿（James Hilton）在其1933年的科幻小说《消失的地平线》(Lost Horizon)中将香格里拉描述为神秘的乌托邦，而敖云酒庄正与美丽的香格里拉毗邻。敖云意为“遨游云上”，这一名称与周边山脉上空的壮美流云相呼应，寓意遨游香格里拉旷达天空的祥瑞之云。
敖云酒庄的史诗般旅程始于2008年，带着打造世界知名中国葡萄酒的使命，酩悦轩尼诗集团邀请享誉国际的澳大利亚酿酒师和科学家托尼·乔丹 (Tony Jordan)来到中国，寻找具有酿造出世界知名葡萄酒潜力的风土条件。四年后，酩悦轩尼诗终 于在云南省北部发现了最理想的葡萄产区，该地带可以生产出能与世界上最名贵的葡萄酒相媲美的红葡萄酒。这一地区位于湄公河畔，拥有生产葡萄酒的极大 潜力，这里也是坐落在喜马拉雅山脚下的偏远小天 堂，离传奇的香格里拉市不远。敖云葡萄园分别位于 神圣的梅里雪山脚下的阿东、西当、斯农、朔日四个村落，海拔高度从2200米到2600米不等，独特风土使得赤霞珠葡萄风味浓郁且饱满。尽管面临道路和电力资源有限等物理条件的阻碍，酿酒的梦想却从此在这些山脚下的土地上成为现实。
敖云 Ao Yun
超凡酿造精神
｜地理气候
云南的夜晚很凉爽，白天也不炎热。连绵的群山将紫外线光照阻挡在山谷之外，减少了一天中日光直射的时间，从而延长了葡萄成熟期。这些曼妙的自然条件赋予敖云葡萄酒卓越的新鲜度和陈酿潜力。
｜酿酒哲学
当地的农民已经在这片土地上生活了几个世纪，并遵循 因地制宜的法则，通过建造数以百万计的梯田来适应这片陡 峭的山区。他们在高山上饲养牛、采摘蘑菇、种植药用植物等。敖云酒庄已经融入了他们的生活方式，并尽最大努力尊重和保持当地传统。
动植物在这个封闭的生态系统中相互滋养，因此，酒庄也完全遵循可持续性发展的理念。酒庄总管马克桑斯·杜鲁 （Maxence Dulou）将这种现象称之为良性循环。敖云团 队对这片土地怀着深厚的敬意。良性循环展现了对自然的尊重，以不引入外来元素来保护这片土地沿袭世代的原始生态 系统。
敖云酒庄秉持遵循自然发展的原则，与当地120家农户合作，在依山开垦的梯田上，以雪水灌溉作物，以牦牛运输，全程纯手工培育并采摘葡萄。
｜酒庄秘境
敖云葡萄园坐落于四个村落的范围内，澜沧江两岸各有两处，海拔介于2,200米至2,600米之间，是世界高海拔 的萄萄园之一。四座村落分别是阿东（2,600米）、朔日 （2,500米）、斯农（2,300米）和西当（2,200米），每个村落产出的葡萄酒都有鲜明的特色，经过调和之后，则成为喜马拉雅山脉独特风土的体现。
这些高海拔地区光照强，栽培出的葡萄果实皮厚单宁饱满、果香浓郁，酿造出的萄萄酒颜色深邃，口感特别清新，充满复杂度。
敖云是一款独特的红萄萄酒，由高比例的赤霞珠和适量的品丽珠、以及其他优良品种调配而成，葡萄果实来自314个地块、共27.7公顷（68英亩）的葡萄园。所有葡萄栽培 过程均采用人工形式，无机器的介入。
｜高海拔酿酒
在海拔2600米的地方，酒窖里的含氧量降低了25%。为了弥补高原地带的低含氧量，敖云酿酒团队使用了常用于酿造中国白酒的陶罐。陶罐是中性的，对口感不会产生直接影响，而与钢罐相比，它们又可以为葡萄酒提供更多的氧气，以软化单宁并释放香气。
敖云 2017
2021年春分时节，酩悦轩尼诗集团旗下敖云酒庄第五款年份珍酿——敖云2017年份葡萄酒限量面世。
每一款敖云年份珍酿都述说着独特的年份故事，敖 云2017年份葡萄酒因当年颇具挑战的气候显得格外珍稀。
敖云2017年份葡萄酒诠释了酒庄的匠心技艺，酿酒团队以杰出的种植管理和酿酒工艺，弥补了气候条件带来的棘手挑战，于2017年11月22日，在阿东村成功 采摘最后一批葡萄，收获果香浓郁、成熟饱满的葡萄果实，并创下北半球红葡萄酒采收期最晚的时间记录。
敖云2017年份葡萄酒大胆创新，在调配过程中首次加入了2%梅洛，增添了佳酿的丰醇韵味。经过长达14 个月的陈年，敖云2017年份葡萄酒口感丰腴紧致又清 新柔滑。
